张家口小吃面筋串批发市场品牌企业「多图」

标题3演示(可以不写标题)

　就和煮面条一样，但是注意，锅不能开，锅开了一锅面筋就完了，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅！！！把面筋捞入凉水中。好吃简单实惠是重要的。要说面筋常见的做法就是烤面筋了，出去游玩，大街小巷都充斥的烤面筋的香味，让人垂涎欲滴，别说孩子了，大人同样也想吃几串解解馋。今天咱们接着昨天的话题，给大家分享烤面筋的做法。

在将面粉做成面筋的过程中，却要大量的劳动力，这是商家不能承受的。换而言之，即使是面粉这样低廉的成本，商家也要想办法来缩减再缩减了。其实，路边商贩们做的烤面筋加盟，都是一种叫做谷朊粉的原料做的。烤面筋刷酱

原料：麻椒少许、甜面酱半斤，芝麻酱少许。

　　加入少量热水稀释，待到稀糊状。

　　加入炸好的泡酱油(就是泡酱里面的油)，搅拌均匀即可。

　　注：根据各地口味自己改进为佳方案，食品味道要的就是创新和适合本地口味

面筋串外洒料的调配：

　　盐、味精粉、鸡精粉(比例5比2比3)搅拌均匀；另外准备：孜然粉、辣椒粉。

注：孜然粉和辣椒粉询问顾客后添加。

面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但由于有麸质网状间隙，属于半发酵食品，长期保存会使味道丢失，变质需要，因此不能长期保存。要快速拔出面筋，尽量准备面包机或揉面机，否则需要长时间，浪费你的力量不要在加工过程中加入过多的面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。它可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但由于有麸质网状间隙，属于半发酵食品，长期保存会使味道丢失，变质需要，因此不能长期保存。要快速拔出面筋，尽量准备面包机或揉面机，否则需要长时间，浪费你的力量不要在加工过程中加入过多的面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。

制作糖醋面筋用到的材料：水面筋、青蒜、醋、白糖、盐、食用油。糖醋面筋做法：把面筋撕成小块，然后放进凉水中泡上2个小时，这段时间可以将青蒜切丝备用。将水烧开，把泡好的面筋放入锅中，煮5分钟捞起，并将水沥干。将醋、白糖倒入碗中并搅拌均匀，做成糖醋汁备用。当面团揉得太紧，揉得过轻或过轻时会发生什么?足够的揉捏会分散面筋颗粒，形成一个坚固的、连续的面筋网络，包裹并保存气体。面团揉得不充分，粘稠而不光滑，面包又小又粗。当面团被过度揉捏时，面筋网就会，面团变得又软又粘，当面团被拉伸时，就会撕裂成粗糙的面片，不再保留水分或气体。由于揉得不够，面包又小又粗。