企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 商丘 |
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贾总 先生
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手机号码: | 13592310241 |
公司官网: | www.hnsqljsp.co... |
公司地址: | 商丘市城乡一体化中州办事处宁楼村270号 |
发布时间:2021-11-16 01:10:12
标题3演示(可以不写标题)
手工面筋质量:面粉中的面筋质由蛋白质构成,它也是决定面粉质量的重要标准之一。面筋质可使面粉制品的体积增大并保持固定的形状。因此除专1用粉外,通常面筋质含量越高,其品质就越好。面筋一头拉长并往筷子身上缠绕,此时需要不断拉长面筋条 ,使其变得更长、更宽、更薄,待缠绕5~7圈后便形成了8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹状,然后用手轻揉面筋体,让面筋充分融汇。
把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟.至红润油亮即可。为迎合不同人的口味,还可制作海鲜味和咖喱味的烤面筋。海鲜味的调料配制如下:取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克,把它们搅匀并刷在面筋上,烤好后用生菜包着吃。现在掀起了摆地摊风暴,现在越来越多的人都开始摆地摊。街边美食真的是太多了,让人看的眼花缭乱,有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等,这些美食都深受人们的喜爱。尤其是那烤面筋,非常筋道好吃又美味,让人吃了还想吃。
面筋购买技巧
面筋的选择可以从以下四个方面确定:
颜色:颜色是白色,略带***是的面筋
气味:面筋和面粉气味,没有其他气味
弹性:用手挤压面筋,面筋可以***而不粘腻
延展性:面筋拉伸,不易断裂面筋保存技巧
面筋可以在冰箱中保存40小时而不会粘油,但不能长时间保存。因为面筋中有网状间隙,所以它是半发酵食品。如果长时间存放,味道会丢失并恶化。
面筋烹饪方法
晒黑面筋的技巧:
想要快速去除面筋,尝试准备面包机或揉面机,否则您需要长时间,浪费精力。
鞣制过程中不要添加太多面粉或干粉,否则会影响面筋的味道。
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商丘市城乡一体化示范区泼辣娘食品加工厂 电话:1359-2310241 传真:1359-2310241 联系人:贾总 13592310241
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