日照红油手工面筋培训机构诚信企业「在线咨询」

标题3演示(可以不写标题)

在上锅煮，如果想煮的光滑没有孔，一定要主意好水温，不会的可以找的视频煮水面筋串面筋生产是从小麦粉中提取凝结蛋白的过程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白质8~15%。每100公斤面粉可获得约25公斤湿面筋和58公斤小麦淀粉。面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成搅拌成一个带有空洞，并且略微粗糙，但是很有弹性的软面团，在和面盆上覆盖一张保鲜膜，静置松弛1个小时的时间，待面团变得细腻，并且可以析出部分水的时候说明松弛好了；

面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金***捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。做蛋白主要是混合、洗涤、过滤三个过程,手工做的谷蛋白完成以上三个步骤的过程,费时又费力,避开程机械生产的,清洗和过滤这些过程,谷蛋白效率十倍以上手册。

烤面筋过程中特别重要的调料就是麻辣酱，它决定了面筋串是否好吃。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可为了放一些碱面，四斤辣椒放20克碱面。孜然粉装在小孔容器中。加入少许盐，待面筋烤好后，洒上孜然即可食用。　烤面筋串是很多人的喜爱，男人和女人，老人和孩子都无法抗拒烤面筋。面筋与烤后的外脆内嫩结合在一起，非常吸引人。特别是有一层厚厚的坚果，有时候一串是不够的。说到烤面筋，很多朋友肯定都在街上吃过。它是辛辣和爽口，特别美味和满足。今天我将和大家分享如何在家自制烤面筋。很简单。看看怎么和我一起做。